肉條切斷機安全與操作注意事項
為了確保生產(chǎn)安全、保障人員健康、延長設備使用壽命并保證產(chǎn)品品質，操作肉條切斷機時，必須嚴格遵守以下注意事項：
一、 安全操作核心原則
專人專崗，培訓上崗：操作人員必須經(jīng)過全面的安全和操作培訓，熟悉設備結構、性能及應急處理程序，未經(jīng)培訓者嚴禁操作。
安全防護，不容忽視：設備運行前及運行時，所有安全防護罩、蓋板必須正確安裝到位，嚴禁在防護裝置拆除或失效的情況下運行機器。
緊急制動，首要熟悉：開機前，必須明確急停按鈕的位置，并確保其功能有效。遇到任何異常或危險，第一時間按下急停按鈕。
電力安全，專業(yè)維護：設備的安裝、接線、檢修必須由專業(yè)電工進行。確保設備可靠接地，防止觸電。清潔時，務必先切斷總電源，嚴禁用水直接沖洗電控箱和電機。
二、 操作前準備與檢查
個人防護：操作人員應穿戴整齊的工作服、工作帽，長發(fā)者必須將頭發(fā)盤入帽內(nèi)。嚴禁佩戴手套、領帶、首飾等可能被卷入的物件。
設備檢查：
刀具狀態(tài)：檢查切刀是否鋒利、有無缺口或松動。鈍刀不僅影響切割效果，增加能耗，還可能導致肉條擠壓變形。
緊固部件：檢查各部件螺絲，特別是刀組、輸送帶等關鍵運動部件是否緊固。
清潔衛(wèi)生：確認設備(尤其是與物料接觸部分)已按標準清洗消毒，無殘留物、無油污。
潤滑情況：按設備說明書要求，對需潤滑的部位(如軸承、滑軌)添加指定的食品級潤滑油。
空載試運行：接通電源后，先進行短時空載運行，聽聲音、看運轉是否平穩(wěn)、有無異響或卡滯。
三、 運行中關鍵注意事項
規(guī)范上料：
肉料應提前處理，去除硬骨、金屬、塑料等堅硬異物，防止嚴重損壞刀具。
上料要均勻、連續(xù)，避免一次投入過多造成堵塞或負荷驟增。
嚴禁用手或任何工具在入料口附近推送、按壓物料！ 應使用專用的推料棒(如有配備)。
集中注意力：設備運行時，操作人員不得擅自離崗，應時刻觀察設備運行狀態(tài)和出料情況。
異常處理：如發(fā)現(xiàn)設備有異常振動、刺耳噪音、異味、出料形狀突然變化等情況，立即按下急停按鈕，查明原因并排除故障后方可重新啟動。
禁止行為：
嚴禁在設備運行時進行任何調整、清潔或維修作業(yè)。
嚴禁將身體的任何部位伸入切割區(qū)域或傳動部位。
嚴禁超負荷、超速運行。
四、 操作后清潔與維護
徹底清潔：每日工作結束后或更換產(chǎn)品品種前，必須對設備進行徹底清洗。
斷電后，拆卸可拆卸部件(如刀片、出料槽、防護罩等)。
使用專用的刷具和符合食品安全的清潔劑清洗，清除所有肉糜和油漬。
用清水沖洗干凈，并用消毒劑消毒，最后用干布擦干或晾干，防止生銹。
刀具保養(yǎng)：清潔后，在刀片表面涂抹一層食品級礦物油防銹。定期由專業(yè)人員打磨或更換刀具。
定期維護：按照設備手冊規(guī)定，定期對軸承、齒輪、輸送帶等部件進行檢查、潤滑和保養(yǎng)，并做好記錄。
